Je pensais que je n'avais pas de rituels particuliers et pourtant j'aime tout spécialement le curry car il est parfumé et très doux, bon pour la digestion, les problèmes de peau, la concentration, les angines et il est bien entendu aphrodisiaque! Je suis habituée à son goût depuis toujours et je ne peux bien entendu pas m'en passer.
Je le cuisine avec pratiquement tout : poulet,  poisson,  porc,  riz,  chou, tomate,  concombre etc.. Je parfume avec, les sauces salades. J'en ajoute dans toutes les soupes et il se marie particulièrement bien avec les bananes, l'ananas et le lait de coco. 
En Inde et au Pakistan, le curry est composé d'une vingtaine d'épices que l'on broie au mortier.  Si la base du mélange est la même, le dosage, le nombre de composants peuvent varier d'une région à l'autre. On trouve ainsi de nombreuses variantes de curry allant du plus doux (ajout de noix de coco, amandes broyées…) au plus relevé (ajout de poivre et piment).

Les mélanges d'épices complexes que sont les currys ont influencés les cuisines du monde entier comme celles voisines de l'Asie du Sud-est bien représentées par la Thaïlande (curry rouge ou vert thaï) ou plus lointaines comme celles d'Afrique (Kari d'agneau au Sénégal, ou le Ras-El-Hanout) ou encore celles des Antilles ( les colombo). Le curry a aussi été adopté par les Chinois pour parfumer les plats de viande et les crevettes en sauce.

Le jaune est une couleur symbolique pour une partie de l'Inde, de l'Occident et c'est le curcuma qui l'apporte.  Le curry contient généralement du gingembre, coriandre, cumin, cannelle, poivre, cardamome - piment et échalote  ou  des  graines de moutarde, galanga, feuille de curry etc...

 Une de mes recettes préférées et très facile à réaliser:  le curry de crevettes.

Epluchez les oignons et l’ail. Emincez finement les oignons et hâchez l’ail.

Dans une poêle anti adhésive, faites chauffer l’huile et faites sauter les oignons 5 mn. Ajoutez l’ail, le  le curry. Remuez bien et ajoutez les tomates. Salez, poivrez et laissez cuire 15 mn.

Décortiquez les crevettes.

Ajoutez le jus de citron. Laissez mijoter 5 mn.
Pendant ce temps, faites sauter rapidement les crevettes. Incorporez-les à la sauce et laissez cuire 3 mn. Déguster sans attendre. Bonne humeur et voyage assuré pour l'imaginaire!

 Ce mois-ci, Vanessa nous propose le thème des Rites imaginaires .